海鲜大全名字包含哪些常见海鲜品种及名称？

海鲜是指来自海洋、河流、湖泊等水域的可食用水生生物，种类繁多，风味各异，是全球饮食文化中的重要组成部分，从常见的鱼类、虾蟹到贝类、棘皮动物，再到藻类海鲜，每种都有独特的口感和营养价值，以下按类别详细介绍常见海鲜的名称及相关信息，帮助大家更全面地了解海鲜世界。

鱼类海鲜

鱼类海鲜是海鲜中最庞大的类别,肉质细嫩，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，如三文鱼、金枪鱼等深海鱼类还富含DHA，对大脑和心血管有益。

名称	特点与常见做法	产地/备注
带鱼	体长侧扁，银灰色，肉质紧实，适合清蒸、红烧、油炸，刺少肉多	我国东海、黄海、渤海产量高，冷冻带鱼最常见
黄花鱼	分大黄鱼和小黄鱼，肉质细嫩，呈蒜瓣状，清蒸最能体现鲜美，也可做羹、干制	大黄鱼主产南海、东海，小黄鱼主产东海、黄海，是传统经济鱼类
三文鱼	肉色橙红，富含油脂，适合刺身、烤制、煎制，挪威、智利三文鱼进口量较大	深海养殖为主，挪威、苏格兰、加拿大等地为主要产地
金枪鱼	肉质鲜红，脂肪含量高，适合刺身（如金枪鱼腩）、寿司、烤制，是高端海鲜代表	主要分布于太平洋、大西洋，蓝鳍金枪鱼最珍贵，因过度捕捞需谨慎选择
鳕鱼	肉质洁白细腻，刺少，适合清蒸、烤制、煎炸，鳕鱼肝富含维生素A和D	大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼常见，阿拉斯加鳕鱼品质优良
石斑鱼	体色斑斓，肉质鲜美，弹性强，适合清蒸、煮汤，是高档餐厅常见食材	我国南海、东海产量高，东星斑、老鼠斑、青斑等是常见品种
鲳鱼	体扁呈菱形，肉厚刺少，味道鲜美，适合清蒸、红烧、香煎	我国沿海均有分布，银鲳、金鲳常见，银鲳肉质更细嫩
秋刀鱼	体细长，银灰色，富含不饱和脂肪酸，适合盐烤、香煎、煮汤	太平洋北部为主，日本、韩国及我国东海产量高，秋季最肥美
鲈鱼	肉质细嫩，刺少，适合清蒸、煮粥、红烧，有“海鲈鱼”和“淡水鲈鱼”之分	海鲈鱼主要分布在黄海、渤海，是家庭常见海鲜
鳗鱼	体长圆筒形，肉质肥美，富含胶原蛋白，适合烤制（如日式蒲烧鳗鱼）、煮汤	我国沿海及江河入海口均有分布，河鳗、海鳗常见，人工养殖鳗鱼为主

甲壳类海鲜

甲壳类海鲜包括虾和蟹,外壳坚硬，肉质鲜美，富含蛋白质和锌、硒等矿物质，是宴席上的“硬菜”。

（一）虾类

名称	特点与常见做法	产地/备注
对虾	个体大，肉质饱满，适合白灼、蒜蓉粉丝蒸、油焖大虾，是我国传统名贵海产	南美白对虾（养殖为主）、中国对虾（野生为主），主要分布在黄海、渤海
基围虾	壳薄肉嫩，味道鲜甜，适合白灼、椒盐、香煎，是家庭餐桌常客	广东、广西、福建沿海养殖为主，因生长在基围得名
龙虾	体型硕大，肉质弹牙，适合清蒸、芝士焗、蒜蓉蒸，是高端海鲜代表	波士顿龙虾、澳洲龙虾、锦绣龙虾常见，野生龙虾价格较高，需保护资源
皮皮虾（虾蛄）	头胸部较粗，腹部较扁，肉质紧实有弹性，适合椒盐、清蒸、辣炒	我国沿海均有分布，春季繁殖期最肥美，俗称“虾爬子”“濑尿虾”
小龙虾	个体较小，外壳较硬，适合麻辣十三香、蒜蓉、清蒸，是夏季夜宵热门	原产美洲，现我国多地养殖，如盱眙小龙虾、潜江小龙虾
河虾	个体小，壳薄透明，肉质鲜嫩，适合白灼、油爆、醉虾，是淡水虾代表	江河湖泊均有分布，人工养殖为主，醉虾需确保新鲜

（二）蟹类

名称	特点与常见做法	产地/备注
梭子蟹	三角形蟹脐，个体大，肉质细嫩，适合清蒸、葱姜炒、梭子蟹年糕	我国沿海均有分布，黄海、渤海产量高，秋季膏满黄肥
大闸蟹	青背白肚，金爪黄毛，肉质鲜美，膏黄丰满，适合清蒸，是阳澄湖等地产的最为著名	长江流域为主要产地，如阳澄湖、太湖大闸蟹，秋季是最佳赏味期
帝王蟹	体型巨大，蟹腿粗长，肉质饱满，适合清蒸、芝士焗蟹腿，是顶级蟹类	主要分布于阿拉斯加、挪威等地，进口蟹为主，需注意区分“帝王蟹”与“皇帝蟹”
青蟹	甲壳青绿色，膏肉丰满，适合膏炒饭、姜葱炒、清蒸，如膏蟹、肉蟹	我国南方沿海（如福建、广东、海南）养殖为主，膏蟹以雌蟹黄多著称
面包蟹	背部呈面包状，蟹壳较薄，肉质细嫩，适合香辣蟹、避风塘炒蟹	主要进口自苏格兰、加拿大等地，价格亲民，是市场常见蟹类

软体动物海鲜

软体动物海鲜包括贝类和头足类,肉质Q弹或鲜嫩，富含牛磺酸和铁元素，部分贝类（如生蚝）被誉为“海中牛奶”。

（一）贝类

名称	特点与常见做法	产地/备注
生蚝（牡蛎）	海洋贝类，肉质软滑，富含锌和硒，适合生吃（配柠檬汁）、烤制、煮汤	我国沿海均有分布，广东、福建养殖量大，法国吉拉多生蚝、澳洲岩蚝进口常见
扇贝	壳呈扇形，闭肌（柱）肉质紧实，适合蒜蓉蒸、烤串、贝柱捞饭	山东、辽宁养殖为主，如“栉孔扇贝”“海湾扇贝”，干贝是扇贝的干制品
蛤蜊	壳薄光滑，肉质鲜美，适合辣炒、白萝卜蛤蜊汤、葱油蒸	我国沿海均有分布，花蛤、白蛤、文蛤常见，煮汤时需吐沙
贻贝（青口）	壳呈黑褐色，肉质细嫩，适合白灼、蒜蓉蒸、番茄煮贻贝	我国北方沿海（如大连、青岛）养殖为主，也称“海虹”，是西式海鲜汤常见食材
鲍鱼	单壳贝类，肉质弹牙，富含胶原蛋白，适合红烧、鲍汁捞饭、清蒸	我国沿海（如山东、广东、福建）养殖为主，野生鲍鱼稀少，是“海味之冠”
蛏子	壳长而薄，肉质肥嫩，适合盐水煮、辣炒、清汤蛏子	浙江、福建、广东养殖为主，吐沙后烹饪，口感清甜

（二）头足类

名称	特点与常见做法	产地/备注
鱿鱼	体长锥形，肉质Q弹，适合烤鱿鱼、铁板鱿鱼、爆炒花枝	我国沿海均有分布，台湾、福建产量高，鱿鱼须、鱿鱼圈是常见加工品
墨鱼（乌贼）	体内有墨囊，肉质厚实，适合爆炒墨鱼花、墨鱼丸、红烧墨鱼	我国沿海均有分布，东海、南海产量高，墨鱼汁意面是西式经典
章鱼	八条腕足，肉质有嚼劲，适合章鱼小丸子、凉拌章鱼、铁板章鱼	我国沿海均有分布，韩国、日本章鱼料理常见，真章鱼（石斑章鱼）品质最佳
八带鱼（章鱼仔）	体型较小，腕足短，适合白灼、辣炒、煮粥	我国沿海常见，价格亲民，口感比章鱼更嫩

棘皮动物与藻类海鲜

（一）棘皮动物

棘皮动物海鲜以海参、海胆为代表，营养价值高，多用于滋补或高端料理。

名称	特点与常见做法	产地/备注
海参	体呈长圆筒形，肉质软弹，富含胶原蛋白，适合红烧、海参粥、葱烧海参	我国北方（如大连、山东）养殖为主，辽参、刺参是优质品种，干海参需泡发
海胆	球形外壳，内含橙黄色胆汁，味道鲜甜，适合生吃（配海胆寿司）、蒸蛋、蒸饭	我国沿海（如山东、辽宁）分布，紫海胆、马粪海胆常见，日本北海道海胆最著名

（二）藻类海鲜

藻类是海洋中的“蔬菜”，富含碘、膳食纤维和多种矿物质，既是食材也是调味品。

名称	特点与常见做法	产地/备注
海带	褐色长带状，富含碘和褐藻胶，适合煮汤（如排骨海带汤）、凉拌	我国沿海养殖为主，山东、辽宁产量高，是家庭常见食材
紫菜	紫色薄片状，味道鲜香，适合做汤（紫菜蛋花汤）、寿司、烤紫菜	福建、浙江养殖为主，“坛紫菜”“条斑紫菜”是主要品种，即食紫菜方便快捷
裙带菜	形似裙带，口感滑嫩，适合凉拌、煮汤、涮火锅	山东、辽宁养殖为主，富含钙和铁，被称为“海中蔬菜”
龙须菜	细长如须，口感爽脆，适合凉拌、清炒	我国南海、东海分布，是南方沿海常见藻类

海鲜种类繁多,不同海域、季节的海鲜风味各异，选择时需注意新鲜度（如鱼眼明亮、虾壳紧贴、贝类闭合活跳），烹饪时充分加热以避免寄生虫风险，适量食用海鲜，既能享受美味，又能补充营养，是健康饮食的重要组成部分。

相关问答FAQs

Q1：如何挑选新鲜海鲜？
A：挑选海鲜时可通过“一看、二闻、三摸”判断：看外观，鱼眼球清澈饱满、鱼鳃鲜红，虾壳光亮、虾头紧密，贝类外壳闭合或轻敲即合；闻气味，新鲜海鲜有淡淡海腥味，无臭味；摸肉质，鱼肉紧实有弹性，虾肉硬实不发黏，贝类无粘液，购买时选择正规商家，避免购买已解冻反复冷冻的海鲜。

Q2：海鲜和水果能一起吃吗？
A：正常情况下，海鲜和水果可以少量同食，但需注意两点：一是避免与高维生素C水果（如橙子、猕猴桃）大量同食，虽然海鲜中的砷（五价砷）与维生素C结合可能转化为三价砷（砒霜），但需要一次性摄入大量维生素C（约50个橙子的量）才可能达到有害剂量，日常食用无需担心；二是部分人可能对海鲜或水果过敏，同食可能增加过敏风险，敏感人群应谨慎。