蔬菜英文名字大全，你都认识这些蔬菜的英文名吗？
蔬菜是日常饮食中不可或缺的重要组成部分，它们不仅富含维生素、矿物质和膳食纤维，还能为餐桌增添多样的色彩与风味，无论是学习英语、阅读国际食谱，还是进行跨文化交流，掌握常见蔬菜的英文名称都十分实用，本文将蔬菜按类别整理，汇总常见蔬菜的中英文名称及简要说明,方便查阅与记忆。
根茎类蔬菜
根茎类蔬菜通常生长在地下，富含淀粉和膳食纤维，是主食或配菜的常见选择。
| 中文名 | 英文名 | 备注 |
|---|---|---|
| 土豆 | Potato | 又称马铃薯，常见品种有Russet（褐皮）、Red Red（红皮） |
| 红薯 | Sweet Potato | 富含β-胡萝卜素，紫心品种称Purple Sweet Potato |
| 山药 | Chinese Yam | 又称淮山，口感绵密，英文中Yam多指热带山药 |
| 胡萝卜 | Carrot | 富含维生素A，橙色常见，另有紫色、黄色品种 |
| 白萝卜 | Radish | 生食辛辣，熟食清甜，常见Water Radish（水萝卜） |
| 芋头 | Taro | 肉质细腻，需煮熟食用，常见品种Taro Root |
| 牛蒡 | Burdock | 根茎细长，口感爽脆，日式料理常用 |
| 莲藕 | Lotus Root | 孔洞结构，清炒煲汤皆宜，称藕 |
| 竹笋 | Bamboo Shoot | 春季特产，需焯水去涩，称笋 |
| 百合 | Lily Bulb | 鳞茎可食，常用于甜品或煲汤 |
叶菜类蔬菜
叶菜类蔬菜以叶片为主要食用部分，口感鲜嫩，营养丰富，是沙拉、炒菜的重要原料。
| 中文名 | 英文名 | 备注 |
|---|---|---|
| 菠菜 | Spinach | 富含铁质，生食熟食皆可，Baby Spinach为嫩菠菜 |
| 生菜 | Lettuce | 分Iceberg（球生菜）、Romaine（罗马生菜）、Butter（黄油生菜） |
| 白菜 | Chinese Cabbage | 又称大白菜，叶片宽厚，可腌制或清炒 |
| 小白菜 | Pak Choi/Bok Choy | 又称上海青，茎叶脆嫩，中式炒菜常用 |
| 油菜 | Rape | 茎叶鲜嫩，富含维生素，菜籽可榨油 |
| 芥蓝 | Kai-lan | 茎秆脆嫩，味道微苦，广式炒菜常见 |
| 空心菜 | Water Spinach | 又称蕹菜，茎中空，水陆均可种植，清炒或涮火锅 |
| 芹菜 | Celery | 分茎用芹菜（Celery Stalk）和叶用芹菜（Celery Leaf） |
| 茼蒿 | Crown Daisy | 又称皇帝菜，叶片清香，口感软糯 |
| 紫甘蓝 | Red Cabbage | 叶片紫红，富含花青素，适合沙拉或腌制 |
茄果类蔬菜
茄果类蔬菜多为果实类，肉质饱满，风味独特，是烧烤、炖菜的重要食材。
| 中文名 | 英文名 | 备注 |
|---|---|---|
| 西红柿 | Tomato | 分樱桃番茄（Cherry Tomato）、牛番茄（Beefsteak Tomato） |
| 茄子 | Eggplant | 分紫皮（Purple Eggplant）、白皮（White Eggplant），口感绵软 |
| 辣椒 | Chili Pepper | 分甜椒（Sweet Pepper，如Bell Pepper）和辣椒（Hot Chili，如Jalapeño） |
| 青椒 | Green Pepper | 未成熟的甜椒，口感清脆，又称甜椒 |
| 黄瓜 | Cucumber | 分温室黄瓜（Greenhouse Cucumber）和露地黄瓜，生食炒食皆可 |
| 苦瓜 | Bitter Gourd | 又称凉瓜，味道苦，清热降火，常见品种Momordica |
| 秋葵 | Okra | 蒴果有黏液，口感滑嫩，富含可溶性纤维 |
| 西葫芦 | Zucchini | 又称夏瓜，嫩果可炒食，老果可煲汤 |
| 南瓜 | Pumpkin | 分贝贝南瓜（Baby Pumpkin）、板栗南瓜，口感香甜 |
豆类蔬菜
豆类蔬菜以豆粒或豆荚为食用部分，富含植物蛋白，是素食的重要蛋白来源。
| 中文名 | 英文名 | 备注 |
|---|---|---|
| 四季豆 | Green Bean | 又称菜豆，需煮熟食用，未熟有毒 |
| 豌豆 | Pea | 分青豌豆（Green Pea）和甜豌豆（Snow Pea，豆荚可食） |
| 扁豆 | Lentil | 小扁豆，常用于煮汤或制作咖喱，需提前浸泡 |
| 蚕豆 | Broad Bean | 又称胡豆，带荚称Fava Bean，炒食或煮汤 |
| 豇豆 | Cowpea | 又称长豆角，豆荚细长，清炒或腌制 |
| 毛豆 | Edamame | 未成熟大豆，带荚水煮，是日式常见小吃 |
| 芸豆 | Kidney Bean | 肾形，需彻底煮熟，否则含毒素 |
瓜类蔬菜
瓜类蔬菜多为藤本植物果实，水分充足，口感清爽，适合凉拌、清炒或煲汤。
| 中文名 | 英文名 | 备注 |
|---|---|---|
| 冬瓜 | Winter Melon | 体积大，皮厚，瓜肉清甜，常用于煲汤 |
| 丝瓜 | Luffa | 又称布瓜，老熟后可作清洁工具，嫩瓜炒食 |
| 苦瓜 | Bitter Gourd | 见茄果类，此处补充：又称Gourd |
| 佛手瓜 | Chayote | 形似佛手，口感清脆，清炒或凉拌 |
| 蛇瓜 | Snake Gourd | 果形细长如蛇，口感似丝瓜，炒食或煲汤 |
菌菇类蔬菜
菌菇类蔬菜属于真菌，口感鲜美，富含多糖，是提升鲜味的“天然调味剂”。
| 中文名 | 英文名 | 备注 |
|---|---|---|
| 香菇 | Shiitake | 菌盖厚实，香味浓郁，干香菇鲜味更浓 |
| 平菇 | Oyster Mushroom | 菌片薄如扇，口感滑嫩，适合炒食或涮火锅 |
| 金针菇 | Enoki Mushroom | 菌柄细长，口感爽脆，常用于火锅或凉拌 |
| 杏鲍菇 | King Oyster | 肉质肥厚，口感似鲍鱼，煎烤炒食皆宜 |
| 茶树菇 | Agaricus | 菌柄细长，有独特香气，适合煲汤或炒肉 |
其他类蔬菜
| 中文名 | 英文名 | 备注 |
|---|---|---|
| 玉米 | Corn | 又称苞米，Sweet Corn为甜玉米，可煮食或做玉米粒 |
| 洋葱 | Onion | 分黄皮、白皮、红皮，切后刺激流泪，生食熟食皆可 |
| 大蒜 | Garlic | 调味佳品，分蒜头（Garlic Bulb）和蒜苗（Garlic Chives） |
| 生姜 | Ginger | 根茎辛香，去腥增鲜，嫩姜称Spring Ginger |
相关问答FAQs
Q1：如何快速记忆蔬菜的英文名？
A1：可通过“联想记忆法”和“场景记忆法”结合，Tomato（西红柿）发音类似“特没够”，联想其多汁的特点；Pak Choi（小白菜）直接音译“上海青”的别称；日常烹饪时，边切菜边念英文名，结合实物记忆更牢固，可将蔬菜按颜色或形状分类，如红色蔬菜（Tomato, Red Chili）、圆形蔬菜（Onion, Pumpkin），通过分类联想减少记忆负担。
Q2：“Pepper”和“Chili”都指辣椒，有什么区别？
A2：“Pepper”范围更广，既可指甜椒（Bell Pepper，无辣味），也可指辣椒（如Black Pepper，黑胡椒，但这是调料）；而“Chili”或“Chili Pepper”特指有辣味的辣椒，如Jalapeño（墨西哥辣椒）、Cayenne（辣椒粉），日常中，若说“green pepper”通常指青椒（甜椒），而“chili pepper”则明确指带辣味的辣椒,可根据语境区分。
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