能吃鱼的名字大全

鱼类是人类饮食中重要的蛋白质来源，全球可食用鱼类种类繁多，不同地区因文化和饮食习惯差异，对同一种鱼的称呼也各具特色，为了帮助大家更清晰地了解常见食用鱼类的名称及相关信息，本文整理了淡水鱼与海水鱼的名字大全，包含中文名、别名、主要产地及食用特点,供日常选购和烹饪参考。

淡水鱼名字及特点

以下为常见淡水鱼类的名称、别名、产地及食用特点：

中文名	别名	主要产地	食用特点
草鱼	鲩鱼、白鲩	全国淡水水域	草食性，肉质细嫩，刺少，适合清蒸、红烧、炖汤
青鱼	乌青、螺蛳青	长江、珠江流域	肉食性，肉质紧实，富含蛋白质，适合红烧、熏制
鲢鱼	白鲢、跳鲢	全国淡水水域	滤食性，肉质细嫩，脂肪含量低，适合炖汤、剁椒鱼头
鳙鱼	花鲢、胖头鱼	全国淡水水域	头部肥大，肉质鲜美，富含胶原蛋白，适合剁椒鱼头、砂锅鱼头
鲤鱼	鲤拐子	广泛分布	适应性强，肉质鲜嫩，土腥味较重，需去泥线，适合糖醋、红烧
鲫鱼	喜头鱼、鲫瓜子	全国淡水水域	刺多，肉质细嫩，适合炖汤、煎炸、做酥鱼
鲈鱼	花鲈、海鲈	沿海及河口淡水区域	肉质洁白，刺少，适合清蒸、香煎、煮粥
鳜鱼	桂花鱼、鳌花鱼	长江、珠江流域	肉质细刺少，鲜美，适合清蒸、红烧、松鼠鳜鱼
鲶鱼	胡子鲶、塘鲺	全国淡水水域	无鳞，肉质细嫩，适合红烧、炖煮、酸菜鱼
黄颡鱼	黄辣丁、黄骨鱼	全国淡水水域	体色黄，肉质细嫩，刺少，适合煮汤、水煮、焖烧
泥鳅	鳅鱼、真泥鳅	全国淡水水域	肉质滑嫩，营养丰富，适合红烧、炖汤、烤制
鳝鱼	黄鳝、田鳗	全国淡水水域	无鳞，肉质细嫩，适合爆炒、红烧、爆鳝丝
罗非鱼	非洲鲫鱼	南方淡水水域	生长快，肉质细嫩，刺少，适合煎、烤、煮汤
虹鳟鱼	鳟鱼	冷水域（如东北、青海）	肉质紧实，富含不饱和脂肪酸，适合清蒸、烟熏、刺身
武昌鱼	团头鲂	湖北梁子湖	肉质细嫩，刺少，适合清蒸（清蒸武昌鱼为名菜）

海水鱼名字及特点

以下为常见海水鱼类的名称、别名、产地及食用特点：

中文名	别名	主要产地	食用特点
带鱼	刀鱼、牙带鱼	东海、黄海	体型侧扁，银白色，肉质紧实，适合红烧、干煎、糖醋
大黄鱼	黄花鱼、大鲜	东海、南海	肉质细嫩，鲜美，适合清蒸、红烧、风干（黄鱼鲞）
小黄鱼	小鲜、黄花鱼	黄海、渤海	体型小，肉质细嫩，适合干炸、炖汤、酥炸
鲳鱼	平鱼、镜鱼	东海、南海	体型扁平，肉质细嫩，刺少，适合清蒸、红烧、香煎
鲅鱼	马鲛鱼	黄海、渤海	肉质紧实，富含DHA，适合香煎、包饺子（鲅鱼饺子）
石斑鱼	鲙鱼、石斑	南海、东海	肉质洁白，细嫩，刺少，适合清蒸、清炖、盐烤
真鲷	加吉鱼、红加吉	黄海、东海	体色红润，肉质细嫩，鲜美，适合清蒸、红烧（香煎加吉鱼）
鳕鱼	鳕狭、明太鱼	北大西洋、太平洋	肉质洁白，脂肪低，适合煎、烤、炖煮（鳕鱼豆腐汤）
大西洋鲑	三文鱼、鲑鱼	大西洋、太平洋养殖	肉质鲜嫩，富含DHA，适合刺身、香煎、烤制
秋刀鱼	秋刀鱼	太平洋西北部	体型细长，肉质细嫩，适合盐烤、煎制（秋刀鱼盐烤为日式经典）
鲭鱼	鲐鱼、青花鱼	东海、黄海	肉质紧实，富含不饱和脂肪酸，适合盐烤、红烧（油泼鲭鱼）
梅童鱼	大头宝、黄皮鲷	东海、南海	体型小，肉质细嫩，适合煮汤、油炸（香炸梅童鱼）
龙头鱼	水潺、豆腐鱼	东海、南海	体型软，肉质细嫩，适合煮汤、油炸（水潺面线汤）
剥皮鱼	马面鲀、迪仔	东海、南海	无鳞，肉质细嫩，适合红烧、烤制（干烧剥皮鱼）
海鲈鱼	海鲈	沿海海域	肉质洁白，刺少，适合清蒸、香煎、煮粥

不同鱼类因生长环境、肉质特点差异，适合的烹饪方式也各不相同，肉质细嫩的鲈鱼、石斑鱼适合清蒸，以保留原汁原味；肉质紧实的带鱼、鲅鱼适合红烧或干煎，能更好地入味；而刺多的鲫鱼、鲤鱼则适合炖汤，使营养物质充分融入汤中，选购鱼类时，可通过观察鱼眼是否清澈、鳃丝是否鲜红、鱼体是否有弹性来判断新鲜度,确保食用安全与口感。

相关问答FAQs

Q1：如何判断鱼类是否新鲜？
A1：判断鱼类新鲜度可从四点入手：①看鱼眼，新鲜鱼眼球饱满透明、无浑浊或凹陷；②看鳃盖，鳃丝呈鲜红色或紫红色，无黏液或异味；③摸鱼体，鱼肉紧实有弹性，按压后凹陷能快速恢复，鳞片完整有光泽；④闻气味，新鲜鱼仅有淡淡腥味，无腐败臭味。

Q2：哪些鱼类富含DHA，适合儿童和老人食用？
A2：深海鱼类通常富含DHA，适合儿童和老人食用，如三文鱼（大西洋鲑）、鳕鱼、秋刀鱼、鲭鱼等，其中三文鱼的DHA含量较高，且肉质细嫩易消化；鳕鱼脂肪含量低，适合需要控制脂肪摄入的人群；秋刀鱼价格亲民，DHA含量丰富,适合日常烹饪。