各种拉面名字大全，这些美味名字都有啥讲究？

拉面作为一种跨越地域与文化的面食，以其汤底的浓郁、面条的劲道和配料的丰富，成为全球美食爱好者的心头好，从日本的豚骨浓汤到兰州的清汤牛肉，从韩国的辛辣部队汤到泰国的酸辣泰式拉面，不同地区的拉面各具特色，名字也承载着当地饮食文化的印记，以下按地域分类，整理全球常见及特色拉面名称,并附简要说明。

日本拉面

日本拉面以汤底分类为核心，不同地域发展出独特风味，常见种类如下：

名称	汤底/类型	特色/起源
东京酱油拉面	酱油汤底	叉烧、溏心蛋、海带提鲜，起源于东京浅草，汤色清澈，口感偏咸鲜。
北海道味噌拉面	味噌汤底	加入黄油、玉米、豆芽，札幌地区代表，味噌浓郁，适合寒冷气候。
福冈豚骨拉面	猪骨浓汤	明太子、葱花、蒜泥，福冈博多地区特色，汤色乳白，口感醇厚，略带焦香。
函馆盐味拉面	清澈盐汤底	海鲜（扇贝、鲣鱼）、紫菜，函馆港口城市产物，汤底清淡突出海鲜鲜味。
长崎杂样拉面	混合汤底	海鲜、猪肉、蔬菜混合，长崎 multicultural 特色，配料丰富，汤底层次分明。
熊本马刺拉面	豚骨+鸡骨	马刺肉（马肉）、芝麻油，熊本地区创新，肉质细嫩，汤底浓郁不腻。
鹿儿岛黑拉面	猪骨+酱油	黑蒜、炭火烤制，鹿儿岛特产，汤色深褐，口感焦香，回味甘甜。
横滨酱油拉面	酱油+柴鱼	叉烧、笋干、木耳，横滨港町起源，汤底醇厚，酱油香气突出。
京都和风拉面	昆布酱油汤底	豆腐、柚子皮、蘑菇，京都地区清淡风格，突出食材本味，少油腻。
仙台盐味拉面	盐汤底	黄油、玉米、奶油，仙台地区特色，汤底奶香与咸香平衡，口感顺滑。
一蘭拉面	豚骨浓汤	细面、叉烧、溏心蛋，福冈连锁品牌，汤底浓郁，面条劲道，标准化程度高。
富山黑拉面	酱油+鱼干	黑米、山药泥、蟹肉棒，富山地区特产，汤底微甜，口感绵密，配料独特。

中国拉面

中国拉面种类繁多，地域特色鲜明，从西北到东南，各具风味：

名称	汤底/类型	特色/起源
兰州牛肉面	清汤牛骨	萝卜、蒜苗、辣椒油（“一清二白三红四绿五黄”），兰州代表，汤清面爽，辣香扑鼻。
四川担担面	红油麻辣	肉末、花生碎、芝麻酱，四川小吃，面条细薄，麻辣鲜香，回味悠长。
重庆小面	红油/麻辣	花椒、豆芽、酸菜，重庆街头美食，汤底麻辣，口感丰富，重口味代表。
新疆拉条子	手拉面	羊肉、西红柿、辣皮子，新疆主食，面条粗劲，羊肉鲜香，带有西域风味。
北京炸酱面	黄豆酱炸酱	黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝，北京传统，酱香浓郁，面条筋道，拌食为主。
上海葱油拌面	葱油酱	青菜、肉丝，上海本帮味，葱油香气浓郁，面条滑爽，甜咸适中。
广东云吞面	鲜虾云吞	竹升面、大地鱼汤，广东特色，云吞皮薄馅大，汤底鲜美，清淡鲜美。
沙湾拉面	牛骨汤	牛腩、鸡蛋、白萝卜，广州沙湾古镇，汤色奶白，牛腩软烂，面条爽滑。
马子禄牛肉面	清汤牛骨	萝卜、蒜苗、辣椒油，兰州老字号，汤底醇厚，面条劲道，牛肉软烂。
西安油泼面	宽面条	辣椒面、热油、蒜末，陕西特色，面条粗壮，油泼辣香浓郁，口感筋道。

韩国拉面

韩国拉面以“方便面文化”为基础，发展出多种热汤拉面，辣味与鲜味并重：

名称	汤底/类型	特色/起源
部队拉面	辣味汤底	方便面饼、鸡蛋、香肠，韩国军营食品，辣味浓郁，方便快捷，国民级美食。
辣牛肉拉面	辣牛肉汤底	牛肉片、奶酪、米饭，釜山地区特色，汤底厚重，牛肉鲜嫩，辣中带甜。
参鸡汤拉面	参鸡汤底	鸡肉、人参、糯米，首尔滋补类拉面，汤底温补，口感丰富，适合秋冬。
炸酱拉面	黑豆酱炸酱	猪肉、土豆、洋葱，釜山改良版炸酱，酱香浓郁，咸甜适中，配料丰富。
刀削面	手工削面	牛肉、海带汤，全州传统，面条宽厚，汤底清淡，突出面条劲道。
海鲜拉面	海鲜汤底	虾仁、鱿鱼、贝类，釜山港口城市产物，海鲜鲜味突出，汤底清爽。
芝士拉面	辣汤底	芝士、火腿、鸡蛋，首尔年轻人喜爱，芝士与辣味融合，口感浓郁。
泡菜拉面	泡菜汤底	猪肉、豆腐、泡菜，全罗道家常风味，泡菜酸辣开胃，汤底酸爽。
葱饼拉面	葱饼+拉面	葱饼、辣酱、鸡蛋，大邱地区特色，主食与拉面结合，饱腹感强。

其他地区拉面

除中日韩外，东南亚、欧美等地也发展出融合当地特色的拉面：

名称	汤底/类型	特色/起源
泰式酸辣拉面	冬阴功汤底	虾、柠檬草、南姜，泰国改良版，酸辣开胃，香料味浓郁，热带风情突出。
新加坡咖喱拉面	黄咖喱汤底	虾、椰浆、豆干，新加坡娘惹风味，咖喱醇厚，椰浆香甜，口感温和。
越南泰式拉面	Pho改良版	牛肉、罗勒、河粉，越南本土化拉面，汤底清淡，突出香草味，口感清爽。
美国加州卷拉面	融合加州卷	蟹棒、牛油果、紫菜，美国创新拉面，日式与美式结合，健康少油。
印尼鸡肉拉面	椰奶汤底	鸡肉、香茅、柠檬叶，印尼传统面食，椰奶香浓，微辣带甜，热带风味。
印度香料拉面	玛萨拉汤底	鸡肉、洋葱、印度香料，印度改良版，香料层次丰富，辣味突出，异域风情浓厚。

从日本的豚骨浓汤到兰州的清汤牛肉，拉面的名字不仅是味觉的标签，更是地域文化的缩影，无论是传统工艺还是创新融合，每一碗拉面都承载着当地人对食材的敬畏和对美食的热爱，或许会有更多融合风味的拉面出现，但这些经典名字,将始终在美食史上占据独特位置。

FAQs

1. 拉面和普通面条有什么区别？
   拉面与普通面条的核心区别在于制作工艺和食用场景，拉面通常通过“拉制”工艺形成粗细均匀、口感劲道的面条，常用高筋面粉制作，部分会加入碱水（如日本拉面的“かん水”）增加弹性；而普通面条制作方式多样，有擀、压、切、搓等，口感偏软或硬，不一定强调劲道，拉面多以“汤面”形式呈现，注重汤底与面条的搭配；普通面条则可汤可拌，食用场景更灵活。

   

2. 世界上哪种拉面被称为“最贵的拉面”？
   目前公认最贵的拉面是日本东京的“金ラーメン”（金拉面），由拉面店“龙吟”推出，这碗拉面的售价高达2000日元（约合人民币100元），特色在于汤底用日本松茸、干贝、鱼翅等珍贵食材熬制，面条则采用手工制制的“银丝面”，顶部还点缀金箔，也有其他高价拉面，如香港“添好运”的“金汤肥牛拉面”（售价约300港币），但“金ラーメン”因极致的食材和工艺被称为“拉面界的奢侈品”。