想知道各种西点的名字吗？这份大全汇总常见种类，你认识多少？

西点作为烘焙文化的核心，种类繁多，风味各异，涵盖蛋糕、面包、饼干、挞派、泡芙、慕斯等多个类别，每个类别下又有细分品种，满足不同人群的口味需求，以下为常见西点的分类及名称整理,帮助全面了解西点的丰富世界。

蛋糕类

蛋糕是西点中最具代表性的品类，口感松软或绵密，口味多样，常见包括海绵蛋糕（质地轻盈，以鸡蛋打发为主）、戚风蛋糕（含油含水，湿润松软）、芝士蛋糕（分重芝士、轻芝士，马斯卡彭奶酪为底）、慕斯蛋糕（慕斯层+饼干底，口感丝滑）、巧克力蛋糕（浓郁可可风味）、红丝绒蛋糕（红曲米色素，奶油奶酪霜）、胡萝卜蛋糕（胡萝卜碎+核桃，香料风味）、磅蛋糕（黄油、面粉、鸡蛋、糖等比例1:1:1:1，扎实浓郁）、玛芬蛋糕（快速面包，顶部鼓起，可加蓝莓、巧克力豆）、纸杯蛋糕（小分量，装饰简单）、天使蛋糕（蛋白打发，无油脂，雪白轻盈）、卷蛋糕（如瑞士卷、虎皮卷， jelly roll 或 sponge roll）、千层蛋糕（如千层可丽饼、千层慕斯，层次分明）、翻转蛋糕（如菠萝 upside-down cake，焦糖水果铺底）、欧培拉蛋糕（法式多层，咖啡糖浆+杏仁奶油+巧克力镜面）、歌剧院蛋糕（杏仁海绵+咖啡奶油+巧克力甘纳许，黑白色块）、黑森林蛋糕（巧克力蛋糕+樱桃酒+奶油+樱桃，经典德式）、提拉米苏（咖啡酒浸泡手指饼干+马斯卡彭奶油，意式经典）、木斯蛋糕（法式慕斯，如百香果木斯、荔枝木斯）、果冻蛋糕（慕斯中添加果冻层，增加口感层次）等。

面包类

面包以面粉、酵母、水为主要原料，分甜咸两类，口感从松软到酥脆，常见有法棍（法式长棍，外脆内软，麦香浓郁）、牛角包（可颂，丹麦酥皮，层层起酥）、全麦面包（全麦粉制作，健康粗粮）、黑麦面包（黑麦粉，酸味浓郁，北欧特色）、布里欧修（Brioche，黄油含量高，甜面包，如葡萄干布里欧修）、吐司（白吐司、全麦吐司、牛奶吐司，切片食用）、贝果（Bagel，环形面包，水煮后烘烤，如芝麻贝果、everything贝果）、佛卡夏（Focaccia，意式香草油面包，扁平，表面橄榄油+迷迭香）、夏巴塔（Ciabatta，意式拖鞋面包，大气孔，适合做三明治）、硬面包棒（Grissini，细长咸味面包棒，开胃）、丹麦酥（Danish pastry，黄油起酥，有各种馅料如杏仁、卡仕达）、帕尼尼（Panini，意式三明治面包，烘烤后夹馅）、碱水面包（Pretzel，德式，扭结造型，表面碱水浴，咸香）、软欧包（日式改良欧包，如抹茶软欧、红豆软欧，外脆内软）、乡村面包（Sourdough，酸面包，天然酵母发酵，酸香浓郁）、全麦酸面包、牛奶面包（牛奶和面，奶香浓郁）、甜面包（如红豆面包、奶油面包，内馅丰富）、欧包（泛指欧式面包，如黑麦面包、乡村面包）、碱水结（Pretzel bite，迷你碱水面包）等。

饼干类

饼干类西点小巧便携，口感酥脆或软糯，适合下午茶，常见有曲奇（黄油曲奇、巧克力曲奇、蔓越莓曲奇，黄油香浓郁）、玛格丽特饼干（意式，柠檬皮+罗勒，简单质朴）、佛罗伦萨饼干（Florentine，坚果+蜂蜜+奶油，脆甜）、雪球饼干（黄油+糖粉+坚果，如核桃雪球，形似雪球）、手指饼干（Ladyfinger，长条形，用于提拉米苏或慕斯）、马卡龙（Macaron，法式，杏仁粉+糖+蛋白，彩色夹心，如开心果马卡龙、玫瑰马卡龙）、布朗尼（Brownie，巧克力软曲奇，湿润浓郁）、威化饼干（Wafer，如巧克力威化，薄脆夹心）、苏打饼干（Soda cracker，咸味，发酵粉膨胀）、消化饼干（Digestive，全麦+燕麦，健康低糖）、黄油饼干（Shortbread，苏格兰，黄油+面粉+糖，酥脆）、芝麻饼干、葱油饼干（中式改良西点，葱香酥脆）、椒盐饼干（咸香，适合配咖啡）、全麦饼干（高纤维，健康）、燕麦饼干（燕麦片+蜂蜜，软糯）、坚果饼干（如核桃饼干、杏仁饼干，坚果香浓）、夹心饼干（如奥利奥、夹心曲奇，奶油或巧克力夹心）等。

挞派类

挞派类西点以酥脆挞皮或派皮为底，内馅多为水果、奶油或咸味馅料，常见有蛋挞（葡式蛋挞、法式蛋挞，焦糖化蛋液表面）、水果挞（如草莓挞、蓝莓挞，新鲜水果+卡仕达酱）、拿破仑挞（Mille-feuille，千层酥皮+卡仕达酱，酥脆香甜）、柠檬挞（Lemon tart，柠檬蛋奶馅，酸味清新）、巧克力挞（Chocolate tart，浓郁巧克力馅，苦甜平衡）、坚果挞（如核桃挞、杏仁挞，坚果碎+焦糖或奶油）、肉桂苹果派（Apple pie，美式经典，肉桂苹果+酥皮）、樱桃派（Cherry pie，酸樱桃馅，酸甜开胃）、蛋奶派（Custard pie，纯蛋奶馅，嫩滑）、咸派（Savory tart，如菠菜派、培根派，咸味蔬菜+芝士）、海鲜派（Seafood pie，如三文鱼派、虾仁派，海鲜+白酱）、鸡肉派（Chicken pot pie，鸡肉+蔬菜+奶油酱，英式）、英式牧羊人派（Shepherd's pie，土豆泥+羊肉馅，咸香）、法式苹果挞（Tarte Tatin，翻转苹果挞，焦糖苹果+酥皮）、迷你挞（Mini tart，如迷你蛋挞、迷你水果挞，小巧精致）、酥皮挞（Puff pastry tart，千层酥皮，口感轻盈）、黄油挞（Butter tart，加拿大特色，焦糖+葡萄干）等。

泡芙类

泡芙以面糊烘烤为中空外壳，内馅多为奶油或卡仕达酱，口感外脆内软，常见有奶油泡芙（Éclair，长条形，奶油或卡仕达酱，表面淋巧克力）、闪电泡芙（Éclair，同奶油泡芙，法语“闪电”寓意快食）、天鹅泡芙（Swan pastry，造型像天鹅，精致）、泡芙塔（Croquembouche，法式，堆叠泡芙+焦糖连接，婚礼常用）、巧克力泡芙（Chocolate éclair，表面淋巧克力酱，内馅奶油）、泡芙球（Cream puff，圆形泡芙，内馅奶油）、卡仕达泡芙（Custard puff，内馅卡仕达酱，香甜）、冰淇淋泡芙（Ice cream cream puff，内馅冰淇淋，冰凉）、水果泡芙（Fruit cream puff，内馅水果奶油，清爽）等。

慕斯类

慕斯以奶油、奶酪或果泥为底，口感丝滑细腻，冷藏后食用，常见有巧克力慕斯（Chocolate mousse，浓郁可可，入口即化）、水果慕斯（如草莓慕斯、芒果慕斯、蓝莓慕斯，果香清新）、酸奶慕斯（Yogurt mousse，酸甜，健康低脂）、芝士慕斯（Cheese mousse，如轻乳酪慕斯、重芝士慕斯，醇厚）、咖啡慕斯（Coffee mousse，咖啡香，提神）、抹茶慕斯（Matcha mousse，抹茶香，微苦回甘）、红茶慕斯（Black tea mousse，红茶香，温润）、坚果慕斯（如榛子慕斯，坚果香浓郁）、酒香慕斯（如朗姆酒慕斯、红酒慕斯，酒香醇厚）、百香果慕斯（Passion fruit mousse，酸甜，热带风情）、椰子慕斯（Coconut mousse，椰香，清爽）、荔枝慕斯（Lychee mousse，清甜，果香）、榴莲慕斯（Durian mousse，榴莲香，浓郁独特）、焦糖慕斯（Caramel mousse，焦糖香，甜润）等。

甜品类

甜品涵盖范围广，包括热甜点、冷甜点及传统甜点，常见有提拉米苏（Tiramisu，咖啡酒浸泡手指饼干+马斯卡彭奶油，意式经典）、舒芙蕾（Soufflé，法式，如巧克力舒芙蕾、舒芙蕾芝士，蓬松轻盈）、班戟（Pancake，日式，薄饼+水果奶油夹心，如草莓班戟）、可丽饼（Crêpe，法式，薄饼，甜味如巧克力可丽饼、草莓可丽饼）、华夫饼（Waffle，比利时华夫（格子深，脆）、美式华夫（浅格子，软），配冰淇淋水果）、布丁（Pudding，如英式布丁、焦糖布丁、蛋奶布丁，嫩滑）、意式奶冻（Panna cotta，意式，如香草奶冻、草莓奶冻，丝滑）、焦糖布丁（Caramel pudding，焦糖顶层，蛋奶底）、英式松饼（Scone，英式，司康饼，配果酱奶油）、法式焦糖布丁（Crème brûlée，表面焦糖脆壳，内蛋奶嫩滑）、意式冰淇淋（Gelato，意式，比美式冰淇淋更浓，如开心果、巧克力）、美式冰淇淋（Ice cream，如香草冰淇淋、巧克力冰淇淋，空气含量高）、水果沙拉（Fruit salad，配奶油或酸奶，清爽）、甜甜圈（Donut，如 glazed donut、果仁甜甜圈，甜软）、冰淇淋圣代（Sundae，冰淇淋+酱料+水果，如草莓圣代）、奶昔（Milkshake，如草莓奶昔、巧克力奶昔，冰沙状）等。

小点类

小点精致小巧，适合搭配咖啡或茶，常见有马卡龙（Macaron，法式小圆饼，彩色夹心，如玫瑰马卡龙）、玛德琳（Madeleine，法式贝壳小蛋糕，柠檬香）、费南雪（Financier，法式杏仁小蛋糕，金砖状，黄油香）、可露丽（Canelé，法式焦糖小蛋糕，中空，外脆内软）、泡芙球（Cream puff，圆形泡芙，迷你版）、手指饼干（Ladyfinger，细长形，用于甜品）、雪饼（Snowcake，英式，糖霜装饰，洁白）、迷你泡芙（Mini cream puff，小巧，一口一个）、迷你挞（Mini tart，如迷你水果挞，迷你蛋挞）、马卡龙三明治（Macaron sandwich，夹心马卡龙，更丰富）、巧克力松露（Chocolate truffle，球状巧克力，可可粉裹面）、焦糖杏仁（Caramel almond，焦糖裹杏仁，脆甜）、糖霜饼干（Icing cookie，装饰饼干，如圣诞糖霜饼干）、迷你可颂（Mini croissant，迷你牛角包，酥脆）、迷你丹麦酥（Mini Danish，迷你丹麦，有馅料）、马卡龙塔（Macaron tower，堆叠马卡龙，装饰用）、费南雪小蛋糕（Financier cake，迷你费南雪）、可露丽小蛋糕（Canelé cake，迷你可露丽）、玛德琳小蛋糕（Madeleine cake，迷你玛德琳）等。

相关问答FAQs

问：西点和甜品的区别是什么？
答：西点（Western pastry）特指西方烘焙食品，涵盖面包、蛋糕、饼干、挞派等，以面粉、糖、黄油、鸡蛋等为原料，注重工艺和造型；甜品（Dessert）则更宽泛，指餐后的甜味食物，包括西点、冰淇淋、布丁、水果捞等，部分甜品也可为中式（如双皮奶、杨枝甘露），简单说，西点是甜品的一种，但甜品不全是西点。

问：常见的西点制作中黄油的作用是什么？
答：黄油在西点中作用关键：一是提供浓郁香气（天然乳脂香），二是影响口感（如曲奇的酥脆、蛋糕的松软），三是帮助起酥（如丹麦酥、可颂的层次），四是增加色泽（烘烤后金黄），不同西点对黄油的温度要求不同，如曲奇需软化黄油（室温），酥皮需冷藏黄油（避免融化）,直接影响成品质地。